Dietoterapia în ulcerul gastro-duodenal
Principiile care stau la baza dietei în ulcer sunt:
- excluderea alimentelor bogate în fibre și reziduuri
- excluderea alimentelor acide și iritante pentru stomac (condimente, sărături)
- utilizarea produselor care pot avea rol de tampon (lapte, unele derivate lactate)
- fracționarea alimentelor zilnice în cantități mici repartizate la un număr mai mare de mese pentru a diminua travaliul stomacului și pentru a evita, astfel, suprasolicitarea lui
Dietoretapia în criza dureroasă de ulcer
În privința regimului alimentar propriu zis, acesta diferă în funcție de fazele bolii. În criza dureroasă de ulcer (2-3 zile) se consumă: lapte dulce fiert, consumat călduț în cantități mici dar repetate frecvent la interval de 2-4 ore. După aceasta, urmează timp de 7-10 zile supă de orez strecurată, supă de legume, preparate cu lapte, griș, fulgi de ovăz, piure de cartofi, ouă fierte moi. Umează o dietă de tranziție: la produsele deja permise se adaugă perișoare dietetice din carne sau pește, supă zarzavat, pâine albă veche, făinoase, brânză de vaci, carne rasol. Regimul va fi hiposodat.
Dietoterapia în faza cronică a ulcerului
Alimentația zilnică va fi repartizată în 4-5 mese, fiecare masă cuprinzând cantități moderate și echilibrate de alimente. Orele de masă vor fi respectate cu strictețe. E recomandat ca ultima masă să fie înainte de ora 20:00. Mesele se vor lua în liniște, fără grabă, stări de nervozitate sau tensiune psihică. Toate alimentele trebuie bine mestecate. Prepararea alimentelor trebuie să țină cont de anumite condiții: supele se prepară din zarzavaturi bine fierte, legumele verzi trebuie fierte bine și servite sub formă de piure-uri sau sote-uri cu grăsimi nefierte (unt, uleiuri vegetale). Carnea se prepară fiartă, înăbușită, sub formă de perișoare fierte la abur. Sosurile se prepară cu grăsime crudă sau fiartă. Alimente interzise: condimente iuți, oțet, exces de sare, murături, ceapă, usturoi, băuturi alcoolice, cafea neagră, băuturi carbogazoase, mâncăruri prăjite la tigaie, maioneză, icre, leguminoase uscate (fasole, mazăre, linte, ridichi, catraveți, nuci), iaurt, lapte bătut, ciocolată, prăjituri, dulcețuri, iar fumatul este strict interzis.
Dietoterapia în complicațiile ulcerului (hemoragie digestivă superioară)
În primele 24 de ore se consumă: lichide reci (ceai slab îndulcit, apă, în cantități mici, cu lingurița, apoi lapte rece, supe mucilaginoase, gelatină de suc de fructe).
Regimul se va îmbogăți treptat astfel încât în ziua a 8-a se ajunge la griș cu lapte, făinoase cu lapte, piureuri de legume, smântână, brânză de vaci, carne slabă tocată și fiartă, pește slab fiert, compoturi pasate. Dieta va fi desodată.